Isomalto-oligosaccharide(IMO) na pulbos
Mga katangian
•(1)tamis: Ang tamis ng IMO ay 40%-50% ng saccharose, na maaaring magpababa sa tamis at perpektong lasa ng pagkain.
•(2)viscosity: katulad ng lagkit ng saccharose liquid, madaling gawin, walang masamang epekto sa tissue at pisikal na ari-arian ng confectionery.
•(3) aktibidad ng tubig: AW=0.75 ng IMO, mas mababa sa saccharose(0.85), mataas na malt syrup(0.77), ngunit ang pangkalahatang mikrobyo, ferment, amag ay hindi maaaring tumubo sa ilalim ng kapaligiran na AW≤0.8, ito ay nagpapahiwatig na ang IMO ay maaaring antiseptic .
•(4)kulay: Maaaring magkaroon ng mailard reaction ang IMO sa pamamagitan ng co-heating sa protina o amino acid，at naiimpluwensyahan ng uri ng protina o amino acid、pH value、temperatura at oras ng pag-init.
•(5) anti-tooth decay: Ang IMO ay mahirap i-ferment ng tooth decay pathogenic bacteria-streptococcus mutans ，may mahusay na kakayahan sa anti-tooth decay.
•6) moisture retain: Ang IMO ay may mahusay na kakayahan sa pagpapanatili ng moisture, maiwasan ang pag-stall ng starch sa pagkain at pag-ulan ng sugar crystalline.
•(7) anti-heat, anti-acid: hindi ito mabubulok sa ilalim ng kapaligirang pH3 at 120℃ sa loob ng mahabang panahon，ay angkop para sa inumin, lata, at pagkain na nangangailangan ng pagproseso ng mataas na temperatura at pagkain na may mababang halaga ng pH.
•(8) fermentaiton: ang pinakamahirap i-ferment sa proseso ng pagkain, maaaring gumanap ng function at epekto nito sa mahabang panahon.
•(9) bumababa ang ice point: Ang ice point ng IMO ay katulad ng saccharose, ang temperatura ng pagyeyelo nito ay mas mataas kaysa sa fructose.
•(10) kaligtasan: kabilang sa functional oligose，maaaring gamitin ang maliit na bahagi ng ilang aerosis germ sa kanal ng bituka，ferment para makagawa ng organic acid at gas，gas ay maaaring magdulot ng physogastry，habang ang IMO ay halos hindi makapagdulot ng pagtatae.
Mga Uri ng Produkto
Ito ay karaniwang nahahati sa dalawang uri ng IMO powder, kabilang ang 50 at 90 ng nilalaman ng IMO.
Tungkol sa Mga Produkto
1.Application sa industriya ng pagkain
Ang mga candies na may IMO ay may function ng low calorie, non-tooth decay, anti-crystal at regulate intestine canal.Kapag inilapat sa tinapay at pastry, maaari itong gawin itong malambot at puno ng pagkalastiko, mabango at matamis, pahabain ang buhay ng istante, pagbutihin ang grado ng mga produkto.Inilapat sa ice-cream, maging benepisyo upang mapabuti at mapanatili ang texture at lasa nito, bigyan din ito ng espesyal na function.Maaari rin itong idagdag sa mga soda, inuming soymilk, inuming prutas, inuming katas ng gulay, inuming tsaa, masustansyang inumin, inuming may alkohol, kape at inuming pulbos bilang food additive.
2. Industriya ng paggawa ng alak
dahil sa tamis ng IMO, maaari itong gamitin bilang carbohydrate source sa halip na saccharose.Samantala, ang IMO ay may kakayahan ng non-fermentation, kaya maaari itong idagdag sa mga fermentable wine (tulad ng black rice wine, yellow wine at dense wine) upang makagawa ng masustansyang sweet health wine.
3.Feed additive
Bilang feed additive, napakabagal pa rin ng pagbuo ng IMO.Ngunit ito ay ginamit sa ilang mga hayop sa kalusugan ng pagkain, feed additive, feed produksyon;ang pangunahing tungkulin nito ay upang mapabuti ang istraktura ng bituka ng flora, mapabuti ang produksyon ng mga hayop, bawasan ang gastos sa produksyon, mapabuti ang kaligtasan sa sakit at perpektong kapaligiran sa pagpapakain ng hayop.Ito ay ang berde, hindi nakakalason at hindi nalalabi na produkto, na maaaring gamitin bilang kapalit ng antibiotic.
